Receita Top: Risoto de Parmesão com Medalhão de Filé Mignon

HuUumMmm… Receitinha deli deli e fácil de fazer!  Segundo o noivo, ficou de comer rezando, mas como ele não é a pessoa mais confiável do mundo (sorry baby, mas tem muito amor no seu paladar!) que tal experimentar?? Ficou realmente muitoo bomm!!

risoto de parmesão com medalhaão de filé mignon

Medalhão de Filé Mignon

Ingredientes

– 4 medalhões de filé mignon
– Sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– Cebola e alho a gosto
– Azeite
– ½ colher de manteiga

Modo de preparo

Tempere o filé com alho, cebola e pimenta e deixe pegando gosto por 30min. Esquente uma frigideira, quando ela estiver beeem quente coloque um fio de azeite e a manteiga. Coloque os filés, e quando eles tiverem já assadinhos de um lado, vire e coloque sal em cima. Repita o processo do outro lado. Após grelhar dos dois lados, deixe cozinhar em fogo baixo, até atingir o ponto que gosta (eu gosto de bem passado, deixo uns 5min de cada lado).

Dica 1: Coloque o sal apenas quando a carne estiver sendo grelhada, pois, se colocar antes, no momento de temperar, o sal tira a maciez da carne.

Risoto de Parmesão

Ingredientes

– 2 xícaras de arroz para risoto (usei o carnaroli da marca Tio João)
– 1,5L de caldo de legumes
– 1 cebola média picada ou ralada
– ½ xícara de vinho branco seco
– Azeite
– 120g de queijo parmesão ralado
– 5 colheres de sopa de creme de leite
– 1 colher de sopa de manteiga
– Sal a gosto

Modo de preparo

Dica 2: Ao contrário do arroz comum, o arroz próprio para risoto não precisa ser lavado antes.

Dica 3: Use uma caçarola ou frigideira funda e antiaderente, fica bem melhor para fazer.

Prepare o caldo de legumes (na caixinha do que você comprar tem ensinando como faz), deixando-o fervendo em fogo baixo. Em uma frigideira já quente, coloque um pouco de azeite e a cebola.

risoto de parmesão com medalhão de filé mignon
Cebola dourando e o caldo de legumes em fervura atrás.

Quando a cebola estiver levemente dourada, acrescente o arroz e frite ele um pouco em fogo alto.

risoto de parmesão

Baixe o fogo, coloque o vinho branco e mexa suavemente, até evaporar 2/3 (fica molhadinho ainda, não deixe secar tudo). Depois, vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes, sempre mexendo. À medida que vai secando, você vai colocando mais caldo (eu coloco de duas em duas conchas).

risoto de parmesão

Dica 4: O risoto necessita que você fique mexendo suavemente quase que o tempo todo, pois ele é muito fácil de grudar no fundo da panela.

Quando o caldo estiver perto de acabar, prove se o arroz já está no ponto ou se precisa colocar mais caldo. Nessa medida, eu uso todo o caldo (cozinhando o arroz em fogo baixo).

risoto de parmesão

Dica 5: Para mim, o melhor ponto do risoto é al dente (nem duro demais, nem feito “papa”). Antes de despejar todo o caldo (ou água, se você não usar o caldo de legumes), você vai colocando ele aos poucos e provando, para ver se o arroz já está no ponto.

Quando estiver no ponto que deseja, acrescente o queijo parmesão e mexa até ele derreter. Prove para saber se está no sabor do parmesão que deseja (essa quantidade fica um sabor suave, mas tem gente que gosta de mais forte).

Dica 6: Compre um pedaço do queijo parmesão e rale na hora que for cozinhar, o sabor fica muito melhor.

Depois do parmesão, acrescente o creme de leite e mexa. Desligue o fogo e coloque a manteiga, mexendo novamente. Sirva imediatamente.

risoto de parmesão

Dica 7: Eu gosto muito do sabor que o creme de leite dá, mas essa receita pode ser feita sem ele também, ainda fica cremoso, mas um pouco menos “pesado”.

Dica 8: Deixe para dar o ponto do sal apenas no final, pois o parmesão é um queijo salgado e talvez você não precise acrescentar mais nada.

Dica 9: Calcule o tempo necessário para que assim que o risoto ficar pronto ele seja servido, pois se passar muito tempo ele seca. Continua gostoso, mas perde um pouco da cremosidade.

risoto de parmesão
O risoto fica bem cremoso!!

Dica 10: Utilize uma xícara ou qualquer outro recipiente redondinho que você tenha para moldar o risoto ao servir. É só colocar o risoto dentro e virar no prato! Pronto, salpica um pouquinho de parmesão em cima e samba na cara dos restaurantes!! rsrsrs

risoto de parmesão com medalhão de filé mignon
Uma folhinha de cheiro verde só de frufru

Essa quantidade serve bem 4 pessoas.

Para vocês verem a cremosidade que fica essa receita, olhem esse vídeo:

Espero que gostem!! E quem tiver mais dicas de preparo ou outras receitas de risoto, divide aqui com a gente! Beeijos

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Autor: Livia | Viagens & Menus

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