Olá! Essa receita de Risoto de Parmesão com Filé Mignon é deliciosa, um dos melhores risotos da vida! Expliquei direitinho o passo a passo para não ter erro, acredite, vai ficar incrível!
Receita de Risoto de Parmesão com Medalhão de Filé Mignon
Eu amo risoto, é uma das minhas comidas prediletas. Segundo o marido, essa receita de Risoto de Parmesão com Medalhão de Filé Mignon ficou de comer rezando, mas como ele não é a pessoa mais confiável do mundo (sorry baby, mas tem muito amor no seu paladar), tive que pedir a opinião de amigos e família. E todo mundo amou!
Dividi a receita em duas partes, a primeira explicando como fazer o medalhão de filé mignon e a segunda explicando como fazer o risoto de parmesão.
Medalhão de Filé Mignon
Ingredientes para o Medalhão de Filé Mignon
– Medalhões de filé mignon
– Sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– Cebola e alho a gosto
– Azeite
– ½ colher de manteiga
Modo de preparo
Tempere o filé com alho, cebola e pimenta e deixe pegando gosto por cerca de 30 minutos.
Esquente uma frigideira, quando ela estiver bem quente coloque um fio de azeite e a manteiga. Adicione os filés, e quando eles estiverem já “assadinhos” de um lado, vire e coloque sal em cima.
Repita o processo do outro lado. Após grelhar os dois lados, deixe cozinhar em fogo baixo, até atingir o ponto que gosta (eu gosto de bem passado, deixo uns 5 minutos de cada lado).
Dica 1: Coloque o sal apenas quando a carne estiver sendo grelhada, pois, se colocar antes, no momento de temperar, o sal tira a maciez da carne.
Risoto de Parmesão
Agora vamos para a estrela desse prato, o Risoto de Parmesão!
Ingredientes para o Risoto de Parmesão
– 1 xícara de arroz para risoto (gosto do carnaroli, mas pode ser feito com o arbóreo)
– 750ml de caldo de legumes
– 1/2 cebola picadinha ou ralada
– 3/4 de xícara de vinho branco seco
– 120g de queijo parmesão ralado na hora
– Azeite
– Sal a gosto
Já nos acompanha no Instagram? No @viagensemenus, compartilhamos muitas fotos e dicas para você se inspirar e planejar a sua próxima viagem!
Dica 2: O arroz próprio para risoto não precisa ser lavado antes.
Dica 3: Use uma caçarola ou frigideira funda, fica bem melhor para fazer.
+ VEJA TAMBÉM: BOLO DE COCO CREMOSO SUPER FÁCIL
Modo de preparo
Prepare o caldo de legumes de forma caseira ou use os tabletes prontos (na caixinha do que você comprar tem ensinando como fazer), deixando-o fervendo em fogo baixo.
Em uma frigideira já quente, coloque um pouco de azeite e a cebola.
Quando a cebola estiver levemente dourada, acrescente o arroz e frite-o em fogo alto. Essa parte é muito importante, então frite bem (gosto de fritar por uns 3 minutos).
Baixe o fogo, coloque o vinho branco e mexa suavemente, até evaporar 2/3 (fica molhadinho ainda, não deixe secar tudo).
Depois, vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes, sempre mexendo.
À medida que for secando, você vai colocando mais caldo (eu coloco de duas em duas conchas).
Dica 4: O risoto necessita que você fique mexendo suavemente quase que o tempo todo, pois ele é muito fácil de grudar no fundo da panela.
Nas medidas que indiquei o risoto de parmesão fica al dente (cozinhando em fogo baixo), o ponto que gosto (nem duro demais, nem feito “papa”).
Mas, se você prefere o grão mais mole, faça um pouco mais de caldo e vá acrescentando aos poucos, até chegar no ponto que você gosta.
+ VEJA TAMBÉM: RECEITA DE MOLHO GONGONZOLA INCRÍVEL
Quando estiver próximo do ponto que deseja, acrescente o queijo parmesão e mexa até ele derreter (o tempo de mexer o parmesão vai cozinhar um pouco mais o risoto).
Dica 5: Compre um pedaço do queijo parmesão e rale na hora que for cozinhar, o sabor fica muito melhor. Jamais use os pacotes de queijo ralado industrializado, o sabor é completamente diferente!
Prove para saber se está no sabor do parmesão que deseja (essa quantidade fica um sabor intenso, mas tem gente que gosta de mais suave).
Por fim, desligue o fogo e fique ainda por 2 minutos mexendo, para “amanteigar” (o arroz solta ainda um pouco mais de amido e fica mais cremoso). Sirva imediatamente.
Dica 6: Deixe para dar o ponto do sal, se precisar, apenas no final, pois o parmesão é um queijo salgado e talvez você não precise acrescentar mais nada. Eu não acrescento, do jeito que fica para mim é maravilhoso!
Ei, viajante! Se você estiver planejando viajar para o exterior, não deixe de fazer um Seguro Viagem, pois nunca sabemos o que pode acontecer, e PREVENIR é SEMPRE melhor que remediar (além de ser obrigatório para alguns lugares, como a Europa). Faça aqui uma cotação gratuita na Real Seguro Viagem, um buscador e comparador de preços de várias seguradoras que confiamos e os preços são excelentes! Clicando aqui você ainda tem 10% de desconto no valor do seguro!
E também, não tem nada melhor do que já sair do aeroporto conectado. Indicamos demais o chip de internet VIAJE CONECTADO da Yes Brasil Orlando, com o CUPOM VIAGENSEMENUS você ainda ganha 10% de desconto!
Dica 7: Calcule o tempo necessário para que assim que o risoto ficar pronto ele seja servido, pois se passar muito tempo ele seca. Continua gostoso, mas perde um pouco da cremosidade.
Essa quantidade serve bem 2 pessoas.
Espero que goste!! E quem tiver mais dicas de preparo ou outras receitas de risoto, divide aqui com a gente! Beeijos
| PLANEJE A SUA VIAGEM |
|---|
| Encontre o seu hotel no Booking – diversas opções com ótimos preços e desconto Genius Alugue um carro na Rentcars – pague em real, em até 12x e sem IOF Seguro Viagem com ótimo preço – acesse pelo link e ganhe 10% de desconto Adquira seu chip de internet – use o cupom VIAGENSEMENUS e ganhe 10% de desconto Reserve passeios e ingressos – evite filas e já deixe tudo programado |
Salivei agora só em lembrar do sabor. Perfeito!
Vou fazer no fds! Amei as dicas! Desconhecia algumas!